得益于持續(xù)創(chuàng)新，奶酪板塊正成為蒙牛乳業(yè)新業(yè)務(wù)增長(zhǎng)極。3月26日，蒙牛乳業(yè)(2319.HK)發(fā)布的2023年度業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，奶酪收入為人民幣43.57億元，占蒙?？偸杖氲?.4%，同比增長(zhǎng)3個(gè)百分點(diǎn)。

如今，我國(guó)奶業(yè)正處在由“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變的階段，而蒙牛乳業(yè)全面抓住了這個(gè)機(jī)遇，發(fā)掘自有品質(zhì)奶源優(yōu)勢(shì)，持續(xù)推出妙可藍(lán)多有機(jī)奶酪棒、妙可藍(lán)多馬斯卡彭奶酪、愛氏晨曦淡奶油、愛氏晨曦發(fā)酵黃油等高價(jià)值、差異化奶酪產(chǎn)品，充分發(fā)揮蒙牛全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，不斷打造奶酪消費(fèi)的多元新場(chǎng)景，2023年再度強(qiáng)勢(shì)蟬聯(lián)市場(chǎng)“一哥”。

目前，國(guó)內(nèi)奶酪產(chǎn)業(yè)還處于早期培養(yǎng)市場(chǎng)階段，尚未真正融入消費(fèi)者日常飲食生活中，奶酪市場(chǎng)有巨大的發(fā)展?jié)摿?。作?“領(lǐng)頭羊”，蒙牛正通過不斷產(chǎn)品創(chuàng)新、場(chǎng)景拓展，引領(lǐng)奶酪行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

提質(zhì)創(chuàng)新 產(chǎn)品矩陣再升級(jí)

隨著消費(fèi)者對(duì)奶酪產(chǎn)品認(rèn)知的不斷提升，對(duì)于奶酪產(chǎn)品的需求量持續(xù)增長(zhǎng)，奶酪市場(chǎng)規(guī)模呈擴(kuò)大趨勢(shì)。西部證券的研究報(bào)告指出，預(yù)計(jì)到2025年，奶酪行業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)的規(guī)模將達(dá)288億-333億元。其中零售端、餐飲端分別預(yù)計(jì)達(dá)193億-204億元、95億-129億元。

蒙牛作為奶酪行業(yè)的創(chuàng)新引領(lǐng)者，持續(xù)提質(zhì)創(chuàng)新，2023年再次實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品矩陣煥新升級(jí)，為全年齡段消費(fèi)者提供更專業(yè)、更有價(jià)值感的奶酪產(chǎn)品。蒙牛自營(yíng)奶酪業(yè)務(wù)著重發(fā)展餐飲渠道，立足國(guó)產(chǎn)能力，布局全球奶酪應(yīng)用平臺(tái)，致力于打造中國(guó)餐飲人首選「專業(yè)乳品品牌」。依托奶源優(yōu)勢(shì)，持續(xù)鉆研深加工乳制品研發(fā)技術(shù)，秉承“專業(yè)、創(chuàng)新、服務(wù)”的理念，打造完善的餐飲產(chǎn)品矩陣。期內(nèi)上市蒙牛首款自產(chǎn)淡奶油、國(guó)內(nèi)乳企首創(chuàng)發(fā)酵黃油等，鞏固了國(guó)產(chǎn)乳脂類產(chǎn)品領(lǐng)先地位。馬蘇產(chǎn)品采用多項(xiàng)國(guó)際領(lǐng)先技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品升級(jí)。零售業(yè)務(wù)堅(jiān)持“好牛奶?好奶酪”的品牌定位，聚焦高價(jià)值、差異化奶酪產(chǎn)品，持續(xù)豐富應(yīng)用場(chǎng)景、拓展消費(fèi)人群、強(qiáng)化品類教育，穩(wěn)固行業(yè)領(lǐng)先地位。

蒙牛奶酪業(yè)務(wù)深耕餐飲端布局，在餐飲渠道不斷完善產(chǎn)品矩陣。期內(nèi)上市的蒙牛首款自產(chǎn)淡奶油采用蒙牛奶酪自主研發(fā)乳脂復(fù)原乳化技術(shù)及INF殺菌技術(shù)，使用自主設(shè)計(jì)柔性生產(chǎn)線生產(chǎn)。產(chǎn)品具有高打發(fā)、強(qiáng)穩(wěn)定、廣應(yīng)用等諸多優(yōu)勢(shì)應(yīng)用特性。優(yōu)選蒙牛專屬牧場(chǎng)奶源，成就優(yōu)質(zhì)新鮮乳脂營(yíng)養(yǎng)，奶香濃郁，口感更加出眾，為烘焙、烹飪、飲品提供更優(yōu)質(zhì)的淡奶油選擇?；诤姹?、西餐等渠道對(duì)黃油產(chǎn)品的需求，推出國(guó)內(nèi)乳企首創(chuàng)發(fā)酵型乳酸黃油，相較于普通黃油，蒙牛金裝黃油特別加入北歐進(jìn)口乳酸菌種，經(jīng)低溫長(zhǎng)達(dá)16小時(shí)以上發(fā)酵，產(chǎn)生大量能夠產(chǎn)生乳脂風(fēng)味的短鏈脂肪酸，使得產(chǎn)品具有獨(dú)特的柔和口感和新鮮口味，色澤淺黃、質(zhì)地均勻、口感細(xì)膩柔滑，氣味芬芳。在應(yīng)用中可以有效提升出品效果及風(fēng)味表現(xiàn)，烤出的牛排更香，炸出的雞翅更脆，烘焙的蛋糕更松軟，同時(shí)低鹽更健康，滿足消費(fèi)者多元化需求，更好助力餐飲伙伴。

聚焦零售端發(fā)力，產(chǎn)品品質(zhì)再次實(shí)現(xiàn)突破。兒童奶酪棒領(lǐng)域推出了差異化高端新品——“鮮乳蛋白奶酪棒”。源自蒙牛自有鮮奶制作的鮮乳蛋白奶酪棒中的酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白三重好蛋白，為中國(guó)兒童成長(zhǎng)提供更好的營(yíng)養(yǎng)支持。為滿足Z世代年輕消費(fèi)者的需求，2023年初蒙牛芝式分子完成了全線產(chǎn)品升級(jí)，持續(xù)進(jìn)行體育營(yíng)銷，打造“年輕‘芝味’，放肆來戰(zhàn)”的品牌態(tài)度。

破圈飛躍 蟬聯(lián)市場(chǎng)“一哥”

奶酪板塊業(yè)績(jī)搶眼，離不開蒙牛不斷破圈飛躍，對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景的創(chuàng)新打造。

兒童是當(dāng)下奶酪市場(chǎng)消費(fèi)的主力。2023年是蒙牛與中國(guó)航天合作的20周年，蒙牛金裝鮮乳蛋白奶酪棒，作為航天指定奶酪棒，以航天品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)中國(guó)航天，助力孩子更“棒”成長(zhǎng)。  如今功能性食品大火，追求健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的Z世代正在撐起一個(gè)新的消費(fèi)市場(chǎng)。蒙牛帶著芝式分子瞄準(zhǔn)年輕人零食賽道，適配社交、健身、玩樂等多個(gè)場(chǎng)景，逐漸引領(lǐng)新潮流。此前蒙牛芝式分子奶酪與 NBA推出聯(lián)名款、蒙牛奶酪作為2023FIFA女足世界杯全球官方奶酪贊助商都彰顯了其與Z世代契合的強(qiáng)大基因。2023年，蒙牛芝式分子重磅亮相阿那亞黃金海岸——蒙牛的NBA火熱派對(duì)，多款產(chǎn)品+沉浸式玩法融入消費(fèi)者當(dāng)中，提升品牌年輕化的同時(shí)，加速營(yíng)養(yǎng)美味的芝士產(chǎn)品在消費(fèi)者中的滲透率。

餐飲行業(yè)中，奶酪可以被應(yīng)用于各種美食的制作，為美食增添豐富的口感和味道。愛氏晨曦專業(yè)乳品在2023年打造出近百款餐飲爆款應(yīng)用，為西餐、烘焙、茶飲多個(gè)賽道商家提供餐飲應(yīng)用解決方案和出品創(chuàng)意靈感。布局餐飲渠道重點(diǎn)終端，為烘焙、飲品、餐食、工業(yè)等客戶提供優(yōu)質(zhì)的乳品服務(wù)。并參與多場(chǎng)大型展會(huì)，實(shí)現(xiàn)了廚務(wù)應(yīng)用一體化服務(wù)，奶酪餐飲渠道持續(xù)做大做強(qiáng)。

好牛奶，好奶酪。通過不斷的產(chǎn)品升級(jí)迭代創(chuàng)新，從零售到餐飲，創(chuàng)新多元消費(fèi)場(chǎng)景，引領(lǐng)奶酪行業(yè)本土化發(fā)展，不斷開拓營(yíng)養(yǎng)千萬消費(fèi)者的奶酪市場(chǎng)，也讓蒙?！澳汤乙桓纭钡匚桓臃€(wěn)固。